Loading Events

« All Events

הרצאות

סדנה: אפיית לחמי מחמצת

23.0516:00יום ה' 16:0023.05

שתף:
הטחנות הגדולות של ארץ ישראל
חטיבת גולני 40 18+ יש חניה גישה לנכים 04-867-2137 לפרטים נוספים / כרטיסים אירועים ב-עיר תחתית, ואדי סאליב

סדנה: אפיית לחמי מחמצת

טחנת הקמח הטחנות הגדולות של א"י מארחת את האופה סער מור – מחשבות על לחם, למיני קורס מעשי מקצועי לאפיית לחמי מחמצת ושאור.​

רמה: מתחילים.

במיני קורס הייחודי נשלב, קמחים מלאים עם קמחים עתיקים – קמח אמר וקמח אינקורן, וסמולינה דורום איטלקית איכותית.
במפגש הראשון נכין לחמים על בסיס מחמצת ושאור החל משלב הלישה ועד האפייה, כולל התְפּחת הבצקים ועיצוב הלחמים. סער יגלה את הסודות המקצועיים של אפיית לחם ואיך מיישמים אותם באפייה ביתית.

​במפגש השני נלמד להכין לחמי מחמצת ושאור בהידרציה גבוהה מקמחים מלאים וקמחים עתיקים; איך אופים לחמים מקמחים מלאים בלבד, איך משתנים אחוזי המים בבצק בהתאם ואיך עובדים עם בצקים רטובים במיוחד.
במפגשים נשתמש כמובן בקמחים המעולים של הטחנות הגדולות: קמח חיטה מלא 100%, קמח שיפון מלא 100%, קמח כוסמין מלא 100%, קמח אמר מלא 100%, קמח אינקורן מלא 100%, סמולינה דורום איטלקית ועוד.

מספר המקומות מוגבל.
פרטים והרשמה בקישור המצורף או בטל': 073-7826091 שלוחה 4

קצת על המקום: